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海帶的營養成分和價值:

海帶中含有豐富的海帶多糖,至今已發現有3種多糖:褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、?;撬?/span>、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻,含有60多種營養成分。據測定,每100g中含8g蛋白質、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵,2.16mg磷,還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全,比例適當,尤其人體必需的八種氨基酸,其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶熱量低、蛋白質適中,礦物質含量豐富,是一種理想的天然海洋食品。

海帶的功效作用:

(1)抗輻射

海帶能阻止放射性元素的吸收。海帶中的海藻酸鈉不但能預防鍶被消化道吸收,而且對生物體內舊有的放射性鍶有排出作用。褐藻酸鈉在體內有排鉛作用。鉛進入人體會對神經系統和造血系統造成嚴重危害,而常吃海帶會起到排鉛的作用。

(2)預防和治療缺碘性甲狀腺腫

人體缺碘會患甲狀腺腫,幼兒缺碘大腦和性器官不能充分發育,身體矮小,智力遲鈍,即患所謂“呆小癥”。海帶中含有非常豐富的碘,食用海帶對預防和治療缺碘性甲狀腺腫有很好的作用,可促進智力發育。

(3)瘦身功效

海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之后,人體對抗脂肪吸收的能力將提升75%。

(4)美膚美發

海帶中含有多種維生素,尤以能轉變為維生素的胡蘿卜素含量豐富。維生素有助于形成糖蛋白,維持皮膚的正常功能,防止感染和患皮膚病,使皮膚保持光滑細膩,韌性增強。海帶中還有大量含硫蛋白質等營養物質,對美發大有裨益。

(5)降血壓、血脂和血糖

海帶中含有膳食纖維褐藻酸鉀,能調節鈉鉀平衡,降低人體對鈉的吸收,從而起到降血壓的作用。在我國民間,就有食用蒸海帶降血壓的做法。海帶能降血脂是因為膠體纖維對降低血漿膽固醇有作用。

海帶除含多種維生素及微量元素外,還有大量的膳食纖維,尤其是可溶性纖維具有很高的比例。膳食纖維是指不被人體消化道酶系分解的植物組分,在人體內可通過多種特定的機制發揮作用,主要有吸水膨脹增加飽腹感,加速胃排空,降低腸腔pH值,促進膽汁酸代謝,降低血中膽固醇,提高胰島細胞外周敏感性以降低血糖。

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